Mazăre congelată: 4 moduri de a îngheța mazărea verde pentru iarnă acasă

Care mazăre este cea mai bună pentru congelare?

Pentru congelarea sub formă de coajă, soiurile cu creier și semințe netede sunt mai potrivite. Aceste mazăre sunt fragede și dulci, dar cojile păstăii au un strat de pergament, care le împiedică să fie folosite ca hrană.

Soiurile de mazăre de zahăr și de mazăre de zăpadă sunt potrivite pentru congelare în păstăi. Mazărea de zahăr are păstăi groase, în timp ce mazărea de zăpadă are păstăi plate cu semințe necoapte. Ambele tipuri de aceste mazăre pot fi congelate în păstăi.

Metode de congelare a mazării verzi

1. Cum să îngheți mazărea verde crudă

Cel mai simplu mod de a îngheța mazărea verde este să o congelați proaspătă. Pentru a face acest lucru, păstăile de mazăre sunt spălate sub jet de apă și uscate pe un prosop.Apoi boabele sunt îndepărtate din păstăi, selectând numai semințe de culoare verde strălucitor, nedeteriorate. Rămâne doar să împachetați mazărea în pungi sau recipiente și să le puneți la congelator.

Trebuie avut în vedere că, cu această metodă de congelare, semințele pot fi ușor amare. Pentru a evita acest lucru, mazărea este supusă unui tratament termic.

Vezi videoclipul de pe canalul „Tasty Corner” - Cum să îngheți mazărea verde pentru iarnă

Vezi videoclipul de pe canalul „Flori la Svetik” - Înghețarea mazărei verde pentru iarnă

2. Cum să se înălbească mazărea înainte de congelare

Inițial, mazărea este decojită. Doar mazărea densă, strălucitoare și fără semne de alterare este selectată pentru congelare. Apoi semințele se pun într-o sită și se clătesc sub robinet. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori, de fiecare dată schimbând și clătind din nou sita.

Apoi, semințele de mazăre trebuie scufundate direct într-o strecurătoare sau într-o pungă specială de material în apă clocotită timp de cel mult 3 minute.

După tratamentul termic, mazărea albită trebuie imediat scufundată în apă cu gheață. Pentru a menține apa la o temperatură minimă, puneți mai întâi câteva zeci de cuburi de gheață într-un castron cu apă rece. Răcirea rapidă oprește procesul de gătire. Boabele de mazăre se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă cât mai multă apă.

Mazarea este apoi imprastiata pe o suprafata plana si congelata timp de cateva ore. Acest lucru va face congelarea sfărâmicioasă. După ce boabele sunt ușor înghețate, se toarnă într-o pungă de congelator și se păstrează la congelator.

Opțiunea de a îngheța mazărea albită își păstrează culoarea și gustul.

Vezi videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile despre tot” - Cum să îngheți legumele fără a-ți pierde gustul

3. Cum se congelează mazărea în păstăi

Pentru a îngheța păstăile de mazăre, acestea sunt mai întâi spălate și uscate pe un prosop. Apoi capetele sunt tăiate pe ambele părți ale păstăii și fibrele longitudinale dure sunt îndepărtate.

Păstăile de mazăre verzi sunt albite în același mod ca și boabele. Singurul lucru este că, dacă folosiți mazăre de zăpadă, ar trebui să le albiți nu pentru trei minute, ci pentru unul.

După ce păstăile au fost supuse procedurii de albire și răcire rapidă, acestea trebuie să fie uscate cu prosoape de hârtie și introduse în pungi sau recipiente de ambalare.

4. Congelarea mazării verzi în forme

Un alt mod interesant de a îngheța mazărea verde este să o îngheți în tăvi pentru cuburi de gheață în apă sau bulion.

Pentru a face acest lucru, mazărea este îndepărtată din păstăi, spălată și exemplarele deteriorate sunt îndepărtate. Puneți în recipiente cu gheață sau forme mici din silicon. Apoi mazărea se toarnă cu apă sau bulion, fără să se adauge chiar pe marginea formelor, deoarece lichidul, extinzându-se la congelare, se poate scurge.

Formularele completate sunt trimise la congelator pentru o zi. Gheata congelata cu mazare se scoate din forme si se pune in pungi pentru depozitare.

Perioada de valabilitate a mazării verzi

Mazărea congelată trebuie păstrată la o temperatură de -18 ºC timp de cel mult 9 luni, de aceea se recomandă să se pună un semn pe produsul ambalat cu privire la data la care produsul a fost congelat.