Toamnă

Usturoiul sărat, spre deosebire de usturoiul murat, își păstrează proprietățile aproape ca usturoiul proaspăt. Singura diferență este că o poți mânca așa. Este mai bine să sărați usturoiul când este la maturitate medie și coaja lui este încă moale. Capetele de usturoi, sau catei, sunt sarate folosind diverse condimente. Aceste condimente modifică ușor culoarea capetelor și gustul acestora. Puteți încerca să murați usturoiul în diferite borcane, conform diferitelor rețete, și apoi să obțineți un sortiment multicolor.

Russulele pot fi consumate crude, dar nu există nicio plăcere din el. Sunt comestibile, dar nu foarte gustoase. Ele capătă aromă dacă sunt sărate. Vom vorbi acum despre cum să sare russula și ce ciuperci să alegeți. Mulți iubitori de vânătoare liniștită au văzut russulas în pădure de mai multe ori și știu că culoarea capacului de russulas poate fi diferită. Și trebuie spus că aceasta nu este singura diferență dintre russula. Culoarea capacului indică gustul ciupercii.

În slavona bisericească veche, numele „gruzd” înseamnă „grămadă”. Anterior, ciupercile de lapte erau colectate cu mașini întregi și sărate în butoaie pentru iarnă. Ciupercile uscate de lapte sunt vizual diferite de rudele lor și pot fi confundate cu ciupercile de râipă și numai cunoscătorii pot distinge o ciupercă uscată de lapte de o ciupercă necomestabilă.

Peștii albi nu sunt altceva decât valuri albe. Ele aparțin aceluiași tip de ciupercă, dar diferă de volushki doar prin culoare și unele calități gustative. Ciupercile albe pot fi sarate la cald sau la rece, tinand cont doar de faptul ca aceste ciuperci au un gust si o aroma delicata. Condimentele pot distruge acest gust și trebuie să fii atent cu ele.

Ciupercile de lapte alb aparțin primei categorii de ciuperci, ceea ce înseamnă că ciupercile de lapte sunt comestibile și este foarte greu să te otrăviți de ele. Puteți găti ciuperci cu lapte alb în orice fel, iar ciupercile albe cu lapte sunt deosebit de bune pentru murat. Începând din iulie până în septembrie, puteți merge în pădure pentru aceste ciuperci delicioase și sănătoase și puteți citi rețeta de murături chiar mai jos.

Când pregătiți ciuperci de lapte negru pentru iarnă, ar trebui să aveți grijă. Spre deosebire de ciupercile albe de lapte, ciupercile negre sunt clasificate ca ciuperci de clasa a treia, ceea ce înseamnă „comestibile condiționat”. Bineînțeles, nu ne putem otrăvi de ele, dar nici nu vrem să ne deranjeze stomacul. Prin urmare, citim rețeta și sărăm corect ciupercile de lapte negru.

Dintre numeroasele familii Russula, este necesar să evidențiem gobii. În diferite regiuni ale Rusiei au propriul nume, undeva este valui, undeva este o stală de vaci, un kulbik sau un kulak. Ciuperca are multe nume, precum și rețete de murat.Ciuperca gobi, sau valui, este considerată comestibilă condiționat, prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe rețeta de preparare.

Chekhon este deosebit de apreciat de iubitorii de pește uscat. În general, peștele sanitar poate fi prăjit, înăbușit sau transformat în supă de pește, dar cel mai delicios este peștele sabie uscat, iar acest lucru nu este discutat. Și pentru ca acesta să fie cu adevărat gustos, trebuie să știți cum să murați corect peștele sabie înainte de uscare.

Cu siguranță toată lumea a încercat măcar o dată în viață roșiile în butoi. Dacă da, probabil vă amintiți gustul lor acru-acru și aroma incredibilă. Roșiile de butoi au un gust semnificativ diferit față de cele obișnuite fermentate într-o găleată și acum ne vom uita la cum să le murăm corect.

Ciupercile Svinushka sunt oaspeți rari în cămară, în comparație cu ciupercile de miere sau cânterele. Doar cei mai experimentați sunt de acord să le colecteze; familia este considerată parțial comestibilă. Pentru depozitare și consum în siguranță, este important să înțelegeți cum să sărați ciupercile de porc acasă.

În total, există aproximativ 40 de soiuri de boletus, dar doar 9 dintre ele se găsesc în Rusia. Diferă în principal prin culoarea capacului, dar gustul lor este invariabil excelent. Există o mulțime de rețete pentru prepararea ciupercilor hribii, iar muratul este una dintre cele mai delicioase moduri de a conserva ciupercile pentru iarnă.

Octombrie este anotimpul ideal pentru ciuperci. Vreme bună de toamnă și o plimbare prin pădure se încheie cu trofee într-un coș. Colectarea poate fi continuată până când primele înghețuri nocturne și temperaturile diurne depășesc +5.

Fluturele aparține celei de-a doua categorii de ciuperci și este absolut în zadar. Bovii tineri sunt foarte gustoși sub orice formă, iar cele mai delicioase gustări sunt ciupercile murate și sărate. Ne vom uita acum la cum să sare untul pentru iarnă.

Cel mai dificil lucru la sărarea ciupercilor din lapte este spălarea lor de pe resturile forestiere. Capacul cu ciuperci de lapte are o formă de pâlnie, iar în această pâlnie se acumulează frunze uscate, nisip și alte resturi. Cu toate acestea, ciupercile din lapte sunt prea gustoase, iar acest lucru te face să te suporti cu munca de curățare a ciupercilor.

Dovleceii aparțin familiei dovleacului, ca și dovleceii. Dovleacul are o formă neobișnuită și este un decor în sine. Dovleceii mari sunt folosiți ca coșuri pentru umplerea preparatelor din carne și legume. Dovleceii tineri pot fi murați sau murați.

Când vine vorba de mâncăruri naționale, mulți își asumă meritul pentru inventarea rețetei. Și nu vă puteți certa cu ei, pentru că uneori nu este ușor să găsiți sursa originală.Este aceeași poveste cu ardeiul Tarkin. Mulți au auzit acest nume, dar nimeni nu știe ce este „ardeiul Tarkin”.

Ciupercile porcini sunt considerate pe bună dreptate ciuperci regale. Sunt incredibil de gustoase și aromate și își păstrează aroma sub orice formă. Chiar și un culegător de ciuperci fără experiență va recunoaște mirosul de ciuperci porcini de la mii dintre ele. Astfel de ciuperci pot și ar trebui să fie pregătite pentru iarnă, iar muratul ciupercilor albe este cea mai veche rețetă a strămoșilor noștri.

Varza murată are o proprietate ciudată. Are un gust diferit de fiecare dată, chiar dacă este făcut de aceeași gospodină, după aceeași rețetă. Când pregătiți varza pentru iarnă, nu știți niciodată sigur cum va ieși. Pentru a vă asigura că varza se dovedește delicioasă în orice caz, ar trebui să folosiți rețete vechi de murături și să vă amintiți câteva trucuri.

Există la fel de mulți culegători de ciuperci în lume, câte moduri de a mura ciuperci. Chanterele sunt considerate regele printre ciuperci. Au o aromă delicată de nucă și își păstrează forma și culoarea, chiar și după tratament termic. Chanterele sunt rareori murate, deși acest lucru este posibil. Dar chanterilele sărate sunt universale. Se pot servi ca salata, cartofi prajiti cu ei sau adaugati la primele feluri.

Dacă cineva vă spune că carnea jeleată poate fi mâncată fără hrean, nu înțelege nimic despre bucătăria rusă. Hreanul este cel mai bun condiment nu numai pentru carnea jeleată, ci și pentru pește, untură, carne și nici măcar nu vorbim despre beneficiile hreanului. În mod ciudat, hreanul este folosit mult mai des în medicina populară decât în ​​gătit, iar acest lucru trebuie corectat.