Lecho cu ceapa si morcovi - cele mai bune retete de lecho pentru iarna: ardei, morcovi, ceapa

Există destul de multe moduri de a face acest lecho de legume, dar am selectat cele mai de succes rețete pentru tine. Rămâneți cu noi și vă veți putea mulțumi gospodăria cu un minunat lecho de casă făcut din roșii, ardei, morcovi și ceapă.

Selecția ingredientelor principale

Ardei gras dulce

Ardeii pot fi folosiți, atât cei dulci obișnuiți, cât și cei variați cu pereți groși, precum Rotunda, Gogoshary și altele. Cele mai bune calități gustative se găsesc în preparatele făcute din soiuri cu pereți groși, dar prețul unor astfel de ardei este destul de mare, prin urmare, se folosesc și ardei dulci obișnuiți. Condiția principală este ca păstăile să fie cărnoase și coapte.

Pretratarea boiaului de ardei (cum se numește ardeii în Ungaria) constă în spălarea lor temeinică, tăierea tulpinii cu cutia de semințe și, de asemenea, îndepărtarea pereților interioare. Tăiați ardeiul în pătrate, fâșii sau inele.

rosii

Rosiile folosite la acest preparat pentru iarna sunt carnoase, cu coaja subtire. Se spală și se decupează joncțiunea tulpinilor. În mod ideal, din roșii aveți nevoie îndepărtați pielea, dar această manipulare nu este necesară. Deoarece, răsucit prin grătarul unei mașini de tocat carne sau perforat prin cuțitele unui blender de imersie, practic nu se va simți în vasul finit.

Dacă nu doriți să vă deranjați să tăiați roșiile, atunci pur și simplu tăiați-le în felii mari. Singurul dezavantaj aici este că, atunci când gătiți, coaja roșiilor alunecă și se îndoaie în tuburi. Aspectul tratamentului suferă semnificativ de acest lucru.

Poți înlocui roșiile cu suc de roșii gata preparat sau cu pastă de roșii diluată cu apă. Atunci când cumpărați aceste produse într-un magazin, ar trebui să studiați cu atenție compoziția lor. Fara conservanti, coloranti sau agenti de ingrosare!

Morcov

Cel mai bine este să luați legume rădăcinoase din propria grădină, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci folosiți-le pe cele cumpărate din magazin. Spălați bine morcovii cu o perie și îndepărtați un strat subțire de piele. Acest lucru se face cu partea ascuțită a unui cuțit, ca și cum ar fi răzuit pielea. Un curățător de legume poate înlocui și un cuțit.

Morcovii pot fi tăiați în orice fel: inele, jumătate de inele, cuburi sau fâșii lungi. De asemenea, rădăcina poate fi răzuită folosind o răzătoare grosieră sau răzătoarea pentru preparatele coreene.

Ceapă

Pentru lecho, cel mai bine este să folosiți capete mari cu solzi cărnoase. Și procesul de curățare a cepei mari vă va reduce semnificativ timpul.

Tăierea se efectuează: în inele, seceri, cuburi, jumătate de inele sau sferturi.Alegerea metodei de tăiere depinde de modul în care legumele rămase pentru lecho vor fi tocate.

Rețete pentru lecho de iarnă într-un borcan

Făcut în casă cu usturoi

1 kilogram de roșii este zdrobit într-o pastă, 700 de grame de ardei gras sunt tăiate în „panglici” lungi, jumătate de kilogram de morcovi sunt răzuite pe răzătoarea cu ochiuri mari, 300 de grame de ceapă sunt tăiate în jumătate de rondele sau sferturi (în funcție de pe dimensiunea capului).

Toate produsele se pun intr-un lighean larg si se presara cu condimente (1 lingura de sare potrivita pentru conservare, 3 linguri de zahar, o lingurita de piper macinat si 1 dafin). Adăugați și o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Pune focul la minim. Cantitatea de umplutură de roșii, la prima vedere, poate părea prea mică, dar nu trebuie să vă faceți griji, deoarece după încălzirea masei, sarea și zahărul vor extrage o cantitate destul de mare de suc din legume.

Se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute. Fără a stinge focul, se scoate frunza de dafin din lighean (nu mai este necesară), se toarnă 2 linguri de oțet cu 9% putere și se adaugă 5 căței mari de usturoi, zdrobiți cu partea netedă a cuțitului.

La 3 minute după începerea încălzirii finale a lechoului cu morcovi și ceapă, se trimite la borcane sterile. Toate secretele sterilizării borcanelor pentru conservare sunt dezvăluite într-o selecție a noastră articole.

Cu legume prajite si pasta de rosii

1,5 kilograme de păstăi de ardei dulce sunt tăiate în inele de aproximativ 6-7 milimetri lățime. Ceapa (3 capete mari) este, de asemenea, tăiată în inele, iar 600 de grame de morcovi sunt tăiate cubulețe folosind o răzătoare coreeană de morcovi.

Turnați 150 de mililitri de ulei vegetal într-o tigaie mare și largă. Odată ce grăsimea este fierbinte, adăugați ceapa. Amestecând ușor inelele, așteptați ca legumele să se deschidă până devin translucide.În acest moment, adăugați feliile de morcov. Focul este redus. Prăjitul de morcov-ceapă ar trebui să înceapă în cele din urmă să miroasă parfumat, iar fâșiile de morcov ar trebui să devină moale și să își schimbe culoarea în galben-portocaliu.

În timp ce legumele sunt prăjite, se prepară sosul de roșii: 400 de grame de pastă de tomate se diluează în 1,5 litri de apă. Adăugați la bază 1,5 linguri de sare (fără diapozitiv) și 5 linguri mari de zahăr.

Tocăniți lechoul combinând toate ingredientele timp de un sfert de oră. Etapa finală este adăugarea de oțet (1,5 linguri de conservant 9%). Lechoul finit se ține pe foc încă 2-3 minute, apoi se pune imediat în borcane de sticlă. Recipientul sigilat este păstrat într-un loc cald timp de o zi și apoi pus în pivniță.

Canalul Invar Berger ne împărtășește secretele pregătirii lecho delicioase cu ceapă prăjită.

Lecho cu castraveți

Baza de legume a preparatului:

• castraveți proaspeți (nu îngroșați) – 1 kilogram;
• ardei dulce - 300 de grame;
• morcovi - 300 de grame;
• ceapă - 250 de grame;
• roșii - 1,5 kilograme.

Procedura de gătit este standard:

1. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Sucul rezultat se amestecă cu 1,5 linguri de sare și 170 de grame de zahăr. Adăugați 2 foi de dafin și 150 de mililitri de ulei vegetal.
2. Castraveții, tăiați în inele sau fâșii lungi, se combină cu felii de alte legume și se toarnă cu pastă de tomate răsucită.
3. Gatiti lecho-ul de castraveti timp de 15 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.
4. Înainte de înșurubare, recipientul trebuie sterilizat, iar după umplere se ține la cald timp de 10 până la 20 de ore.

De asemenea, vă recomandăm să vă familiarizați cu rețeta de aromat lecho cu dovlecel.

Urmărește videoclipul de pe canalul EightYa cu detalii despre prepararea lecho de legume cu ceapă și morcovi.

Lecho cu morcovi, ceapă și fasole

Pe lângă setul standard de legume: la acest preparat se adaugă ceapă (500 grame), morcovi (500 grame), roșii (1,5 kilograme), ardei dulci (1 kilogram), fasole (500 grame boabe uscate). Culoarea leguminoaselor nu este deosebit de importantă, dar soiurile albe arată încă mai impresionant în felul de mâncare finit.

În primul rând, gătiți fasolea până se înmoaie. Puneți boabele într-o strecurătoare și clătiți-le bine. Lăsați leguminoasele deoparte ceva timp.

Tăiați morcovii și ceapa și adăugați 150 de mililitri de ulei. Se pune pe foc o tigaie cu legume si morcovii si ceapa se prajesc direct in ea, sau mai bine zis, se fierb la foc mic. Apoi adăugați ardeiul, tăiat în bucăți mari. Se reduce căldura de pe aragaz și se acoperă tigaia cu un capac.

După fierbere timp de 10 minute, la legume se adaugă piure de roșii, preparat din roșii bătute în blender și 1 cap mare de usturoi, sare (2 linguri) și zahăr (3 linguri). Fierbeți lechoul încă 10 minute.

Se adauga fasolea fiarta si se mai tine vasul pe foc inca 10 minute. La final, se toarnă 100 de mililitri de oțet 9% în salata lecho, delicioasa salată de iarnă este încălzită și ambalată în borcane.

Lecho într-un aragaz lent

Ceapa (2 bucăți) și morcovii (3 bucăți) se toacă într-un mod convenabil. Prăjiți legumele într-o tigaie multi-cooker timp de 5 minute, după ce adăugați 4 linguri de ulei. Mod de funcționare: „Prăjire”.

Rosiile (3 fructe mari) se toaca cu un blender, adaugand 5 catei de usturoi la tocare. Legumele prajite se toarna cu sos de rosii-usturoi si se adauga un kilogram de ardei taiati felii mari.

Înainte de a instala programul final, adăugați în lecho 1,5 lingurițe de sare și 4 linguri mici de zahăr. Adăugați frunza de dafin și piper măcinat după dorință.

În modul „Supă” sau „Tocană”, gătiți vasul timp de 20 de minute cu capacul bine închis. La sfârșitul gătitului, adăugați 1,5 linguri de oțet și păstrați lecho-ul sub capac pentru încă 5 minute.

Locuri și perioade de depozitare

Salata-lecho de legume de iarnă cu morcovi și ceapă nu provoacă bătăi de cap cu depozitarea. Piesa de prelucrat poate sta chiar și la temperatura camerei, dar cea mai bună opțiune pentru aceasta, desigur, ar fi o cameră întunecată și răcoroasă. Perioada maximă în care trebuie consumate conserve este de 2 ani.

Pentru a vă diversifica lista preparatelor de iarnă din roșii, ardei, morcovi și ceapă, am pregătit pentru dvs. o selecție de rețete interesante de pe site-ul nostru:

• lecho de fasole;
• lecho în kazah;
• lecho de casă cu castraveți.