Vinete murate umplute cu morcovi si usturoi pentru iarna

Pentru a ușura utilizarea acestei rețete, o voi ilustra cu fotografii pas cu pas.

Pentru a pregăti acasă aceste vinete murate veți avea nevoie de:

vinete 1 kg;

3 morcovi medii;

usturoi 6 catei;

sare 1,5 linguri. linguri;

oțet 6% - 1 lingură. linguriţă;

mazăre dulce 2-3 buc;

mazăre neagră 2-3 buc;

frunză de dafin – 1 buc.

Cum să gătești vinete umplute cu morcovi și usturoi

Primul lucru de făcut este să le spălați pe cele mici albastre, să le tăiați cozile și să le tăiați la o adâncime puțin mai mare de jumătate. Pentru a acoperi un astfel de preparat, sunt potrivite vinetele tinere, de mărime medie, cu coajă moale.

Puneți vinetele tăiate în apă clocotită cu sare. Utilizați aproximativ 0,5 linguriță de sare. Gatiti 5 minute. Nu este nevoie să gătiți mai mult, pentru că atunci vinetele pot deveni ca terciul.

Scoateți-le pe cele albastre din apă, puneți-le pe un grătar și apăsați cu presiune pentru a elimina excesul de amărăciune și pentru a adăuga densitate. Pentru oprimare, puteți folosi orice recipient cu apă. Păstrează-l așa până se răcește complet. Acest lucru va dura 20-30 de minute.

Puneți cantitatea necesară de sare (1,5 linguri) pe o farfurie și împărțiți în jumătate.

O jumătate va fi necesară pentru marinată, iar cealaltă jumătate de sare trebuie unsă cu pereții interiori ai vinetei.

Tăiați toți morcovii (3 bucăți medii). Tăiați usturoiul în felii, cuburi sau ce doriți. Amesteca. Frecați interiorul fiecărei vinete răcite cu sare și umpleți cu morcovi și usturoi.

Puneți vinetele într-un strat gros într-un recipient de fermentare. Puteți folosi un vas de rață sau orice alt recipient de sticlă, ținând cont de faptul că va trebui apoi să puneți presiune pe vinete.

Apoi, trebuie să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți 700 ml apă pe foc, aduceți la fierbere, adăugați sare (cealaltă jumătate rămasă pe farfurie), condimente (puteți adăuga și semințe de muștar - 5-7 bucăți), foi de dafin. Când marinata s-a răcit, adăugați 1 lingură de oțet. Marinada nu trebuie să fie fierbinte, temperatura admisă este de aproximativ 40 de grade. Celsius.

Se toarnă marinada peste vinetele așezate. Dacă nu este suficientă marinată, fierbeți apă și adăugați-o în recipient, astfel încât apa să ajungă direct în fund, adică. se toarnă pe marginea vasului.

Puneți presiune pe vinete și puneți-le la frigider timp de trei zile. Daca nu este loc in frigider, il poti scoate pe balcon timp de doua zile.

Vinetele murate preparate în acest fel (le numim „ca ciuperci” acasă) trebuie păstrate la frigider (pivniță) în același recipient, sau puse în borcane și consumate în decurs de o lună.

Dacă doriți să vă bucurați de gustul vinetelor umplute cu morcovi și usturoi iarna, atunci după 2-3 zile de învechire, trebuie să turnați marinata într-o cratiță și să o lăsați să fiarbă. Puneți vinetele în borcane, turnați marinata, adăugați 1 lingură. ulei vegetal fiert și 1 lingură oțet. Sterilizați timp de 10 minute și înșurubați capacele.

La servire, se taie cubulețe, se condimentează cu ulei vegetal și se adaugă ceapa, tăiată în jumătate de rondele.