Cârnați de porc afumat de casă - Faceți cârnați de porc acasă.

Categorii: Cârnat

Această rețetă de cârnați de casă este preparată din carnea grasă a unui porc proaspăt sacrificat. De obicei, strămoșii noștri făceau această muncă târziu toamna sau iarna, când înghețurile se instalaseră deja și carnea nu se strica. Cârnatul natural de porc este gustos și sănătos, deoarece este făcut în întregime din produse naturale: intestinele curățate și procesate sunt umplute cu carne proaspătă și condimente. Rețeta, desigur, nu este simplă, dar rezultatul merită puțin efort.

Ingrediente: coriandru, ardei roșu măcinat, amidon, zahăr, porc, sare, piper negru, usturoi

Pentru 2 kg de carne de porc se iau 50 g sare, 10 g zahăr, 3 g piper negru măcinat, 4 g ardei roșu măcinat, câțiva căței de usturoi, 2 linguri. l. amidon, 1 lingura. l. coriandru.

Cum să gătești cârnați de porc acasă.

Trecem de două ori carnea de porc grasă prin mașina de tocat carne. Sau o puteți face într-un alt mod: măcinați o parte din carne într-o mașină de tocat carne și tăiați-o în bucăți și apoi amestecați totul. În acest caz, pe tăietura cârnatului finit vor fi vizibile bucăți de carne printre masa omogenă.

Apoi, adăugați în carnea tocată condimente, sare, zahăr, amidon, usturoi tocat mărunt sau zdrobit, 200 g bulion - amestecați totul și puneți-l într-un loc rece la fiert timp de 10 ore.

După ce carnea a fost înmuiată în condimente, să începem pregătirea cârnaților. Pentru a face acest lucru, umpleți intestinele preparate din intestinul subțire al unui porc cu carne tocată.Acest lucru se poate face într-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu special pentru cârnați. Facem cârnați mici, de aproximativ jumătate de metru lungime. Apoi, legăm ambele capete ale cârnatului sub formă de inel și îl punem într-un afumător special sub fum fierbinte. Trebuie să fumați cârnații timp de cel puțin 12 ore.

Într-un loc rece, cârnații de porc afumat de casă se vor păstra bine toată iarna și primăvara. Facem sandvișuri cu el dimineața, prăjim ouă.

Rețete alternative în videoclip: Cârnați de porc natural, afumat în Bradley Smoker (Zita&Gita)