Cum să sărați șprotul: sărare uscată și saramură

Șprotul este un pește mic și durează foarte puțin timp pentru a-l săra. Să ne uităm la două rețete de sărare șprot proaspăt congelat.

Sărare uscată

Dezghețați șprotul și spălați-l. Puneți peștele într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă. Apa nu va strica, dar in aceasta reteta folosim sare uscata.

Puneți peștele într-un lighean sau o tigaie adâncă și acoperiți-l cu sare grunjoasă.

• Pentru 1 kg de șprot aveți nevoie de 100 g. sare.

Se amestecă bine sprotul cu sare, se nivelează, iar deasupra se acoperă șprotul cu o farfurie și se pune presiune pe el.

Șprotul trebuie să stea la temperatura camerei pentru prima oră, apoi trebuie pus la frigider pentru 24 de ore.

După ce șprotul a stat o zi la frigider, trebuie spălat și pus în borcane. În principiu, șprotul este deja gata de mâncat, dar ca aditiv ar trebui să tăiați ceapa în rondele și să o amestecați cu șprotul. De asemenea, în fiecare borcan trebuie adăugate oțet și ulei vegetal aromat.

Pentru borcan de 1 litru de șprot:

• 1 lingura. l.oţet;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Acest șprot poate fi mâncat nu numai cu cartofi fierți, ci și transformat în sandvișuri cu pește.

Șprot în saramură

Destul de ciudat, apar adesea probleme cu prepararea saramurului. Se pare că adaugă condimente, dar peștele nu este aromat, ci pur și simplu sărat. Ideea este că nu poți pune mirodenii în saramură rece. Toate rețetele spun că nu este necesar să fierbeți saramura, altfel puteți ucide bacteriile care sunt responsabile de fermentație. Toate acestea sunt adevărate, dar acest lucru se aplică numai acelor saramură care sunt pregătite pentru fermentarea produselor. La sare, dacă nu fierbeți saramura, condimentele nu se vor putea deschide și să-și transmită aroma saramurului. Le puteți măcina fin, dar și în acest caz, revenirea va fi foarte slabă, deoarece procesul de sărare a șprotului este foarte rapid și va dura mult mai mult timp pentru a „dizolva” condimentele în apă rece.

Așadar, pregătiți saramura. Pentru 1 kg de șprot veți avea nevoie de:

• 1 l. apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2-3 foi de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 bucăți. garoafe.

Acesta este un set standard și poate fi schimbat sau completat cu chimen, semințe de muștar, anason și multe altele.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga condimente, sare si zahar. Acoperiți saramura cu un capac și scoateți tigaia de pe aragaz. Saramura trebuie să se înmuie bine și, în același timp, să se răcească.

Puneți șprotul într-un recipient în care va fi sărat. Gălețile cu capace din plastic alimentar sunt potrivite pentru aceasta. Sunt compacte și convenabile pentru depozitarea alimentelor.

De îndată ce saramura s-a răcit la temperatura camerei, turnați-o peste șprot, închideți recipientul cu un capac și puteți pune imediat șprotul la frigider.

Timpul de sărare a șprotului în saramură este de aproximativ 12 ore, dar acesta poate fi păstrat acolo până la 3 luni.Desigur, nu ar trebui să țineți sprotul în saramură atât de mult timp și este mai bine să-l sărați puțin la un moment dat, după cum este necesar.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați rapid șprotul: