Cum să păstrați jamonul acasă

Aderând la toate subtilitățile păstrării deliciilor din carne spaniolă acasă, vă veți putea mulțumi pe tine și familia ta cu un fel de mâncare original pentru o lungă perioadă de timp. Pentru început, ar trebui să vă amintiți că jamonul întreg și jamonul feliat trebuie păstrate diferit.

Cum se păstrează jamonul întreg

De obicei, șunca integrală uscată este cumpărată de cei care au spații potrivite pentru depozitarea acesteia. Apropo, achiziționând jamon în această formă, puteți economisi mult.

Condiții în care este necesară păstrarea unei pulpe de porc uscate întregi:

• camera trebuie sa fie fara mirosuri straine, uscata si ventilata;
• schimbările bruște de temperatură nu ar trebui permise, în mod corect, atunci când este în intervalul de la 15 la 20 ° C, în mod ideal este de la 0 la 5 ° C (de obicei aceasta este temperatura din subsol);
• este foarte bine atunci când este posibil să păstrați jamon în stare suspendată;
• Nu trebuie să atingă pereții și rafturile.

După tăierea marginii, aceasta trebuie acoperită cu grăsime sau ulei și acoperită cu o cârpă curată de bumbac (de obicei se folosește un prosop pentru aceasta). Se poate inlocui cu hartie de pergament inmuiata cu untura. Folia sau folie alimentară nu vor funcționa niciodată.

Se poate întâmpla să se formeze mucegai pe exteriorul piesei. Nu este înfricoșător.Acest aspect este considerat normal. După descoperirea sa, acea parte trebuie șters cu o bucată de cârpă înmuiată în ulei de măsline, iar înainte de utilizare trebuie doar să tăiați pielea, altfel va avea un gust amar.

Depozitarea jamonului în ambalaje sub vid

Oricât de profitabil ar fi să cumperi jamon întreg, nu toți consumatorii au spațiu pentru a-l depozita în mod corespunzător. Prin urmare, majoritatea oamenilor cumpără acest produs din carne sub formă de felii. De obicei, este ambalat într-un recipient vid. Într-un astfel de recipient, produsul poate fi păstrat (fără pierderea gustului) timp de 1 an, până la deschidere (vezi data expirării de pe ambalaj).

După aceasta, jamonul trebuie consumat în câteva ore. Jamonul feliat nu trebuie păstrat deschis. Absoarbe rapid toate mirosurile, devine foarte uscată și, în general, fără gust. De asemenea, este important de știut că înghețul este contraindicat pentru jamon. Adică nu poate fi înghețat. Cunoașterea tuturor nuanțelor importante ale depozitării cărnurilor delicate vă va permite să faceți totul corect.

Vezi video: PĂSTRAREA SUNCEI DE PARMA (Jamon) de la canalul ProsciuttodiParmaDOP