Murarea la cald a ciupercilor pentru iarnă - cum să murați la cald ciupercile în borcane sau alte recipiente pentru murătură.

Cum să murați ciupercile pentru iarnă folosind o metodă fierbinte.

Curățați ciupercile proaspăt culese de resturi și separați-le în capace și tulpini. Dacă capacele de ciuperci au crescut la o dimensiune decentă, tăiați-le în mai multe bucăți. Dimensiunea pieselor de capace și picioare trebuie să se potrivească. Doar spălați bine orice ciuperci în mai multe ape reci și, în plus, înmuiați valui timp de trei zile.

Înainte de spălare, cântăriți ciupercile pentru a le cunoaște greutatea exactă.

Urmează pregătirea saramurii. Fierbeți-l din apă, sare și condimente - pentru fiecare kilogram de ciuperci, luați 250 de mililitri de apă, 2 linguri mari de sare, 1 frunză de dafin, 3 boabe de piper, 3 muguri de cuișoare, un praf de semințe de mărar și câteva frunze de coacăze negre.

Puneți ciupercile în saramură aromată clocotită și așteptați până când fierb. După 4-6 minute, îndepărtați orice spumă care se adună deasupra.

Gatiti fiecare tip de ciuperca pentru un timp diferit: boletus, boletus sau boletus - 25 minute, valui - 20 minute, russula sau boletus - 15 minute.

Când ciupercile se scufundă pe fundul cratiței și saramura devine limpede, opriți gătitul.

Puneți ciupercile fierte într-un castron larg - acest lucru le va permite să se răcească mai repede.

Umpleți butoaie mici de ceramică sau borcane de sticlă cu ciuperci răcite. Se toarnă saramura răcită în care au fiert. Asigurați-vă că există 4 părți din volumul total de ciuperci în recipient și doar 1 parte din saramură.

Acoperiți cu capace sau legați cu o cârpă curată de bumbac și transferați ciupercile sărate într-un loc răcoros.

Murarea la cald este bună pentru că ciupercile pot fi gustate destul de repede - în doar o lună și jumătate vor fi gata de consum.

Cum să murați ciupercile folosind o metodă fierbinte și apoi să le depozitați într-un apartament din oraș, vedeți videoclipul autorului „Gătit cu Irina Khlebnikova”.